雪景很美，天气很冷，可惜没有一条茫茫寒江，让我风雅风雅钓得一江寒雪，不过我今天可钓得一盘子鲷鱼，对着美味赏美景，亦不失为一番赏心乐事~吃惯了清蒸鳊鱼、红烧鲫鱼、酸菜鱼片或是松鼠鲑鱼，这鲷鱼卷是不是要令眼前亮上一亮呢？清清白白、红红火火，这一卷滑香爽嫩卷起的是滚滚财运，也是新一年的好日子！
将鲷鱼洗净，去皮，切薄片；火腿去皮洗净，切丝备用
将胡萝卜去皮洗净，切丝；葱去黄叶洗净，切丝
将鱼片摊到菜板上，放入适量火腿丝、胡萝卜丝、葱丝
将鱼片沿着同一方向卷聚成条状，再用牙签固定，再均匀地沾裹上调味料A，排入盘中
将鱼卷移入蒸锅，把调味料B淋到鱼卷上方，盖上锅盖，水烧沸后以大火蒸约3分钟即可取出，拔除牙签
将橙洗净，切片，排入盘中，再盛入鱼卷
将高汤倒入锅中烧沸，加入调味料C拌匀，再均匀地淋入鱼卷上，最后再装饰即可上桌
