香浓味美的酿冬菇，虽然制作起来稍微有点复杂，但吃饭者不仅能吃出美味，还能品尝出你的心意。不论是过年过节还是平日宴客，都算是上得了台面的一道菜。
冬菇用温水浸泡1个小时备用
鲜虾去头去壳后剁成肉糜，马蹄洗净去皮切末，金华火腿切碎，小葱切葱花，油菜心洗净备用
将泡发好的冬菇捞出，去掉蒂
加入15ml绍兴黄酒、5g白糖和葱花
入蒸锅用中火蒸8分钟至熟
将虾肉、猪肉末和金华火腿末混合，加入剩余的绍兴黄酒和白糖、生抽、干淀粉、少许油，顺着一个方向搅拌起胶
加入马蹄末
搅拌均匀
取适量肉馅填入冬菇内部压紧，码入盘中
入蒸锅大火蒸6分钟后取出，将蒸冬菇的汤汁倒出备用
大火烧开锅中的水，加入少许油和盐，放入油菜心煮1分钟，捞出沥水后围绕在冬菇旁
将蒸冬菇的汤汁倒入炒锅，加入蚝油搅匀，烧开后加入水淀粉勾芡，淋在冬菇上即可
