虎头鸡

虎头鸡的简介：

这道菜是我的老乡网友“书生老张”点的，他说去广饶吃过这道菜，很有特色。但是饭店不同，做出来的味道也不同，就是说有的好持有的不好吃，希望我来做这道菜。我做的这道菜加了自己喜欢的蔬菜，加之咱们的原料都选择的好，还有调味得当，吃起来所以感觉很不错。虎头鸡又叫松鸡、糊涂鸡，是山东广饶县大码头乡名吃之一，已有400多年的历史。据传是在明朝嘉靖年间，有一大将军远征到此，热情好客的码头人民便宰鸡待客，由于大将军不吃清炖鸡，而当地当时又无其他菜肴，有一村民便把鸡和面用油炸出放水炖出招待，将军试吃含口即化，内质松软，肉骨分离，美味无比，大加赞赏，问何菜，因其处形不规则极似虎头，厨师便随口说是虎头鸡，将军便把这一独特的吃法带入济南府，从此这一吃法便发扬光大，成为鲁菜品系之一，主要流传于广饶、寿光、泰安徂徕一带。现在该乡逢年过节招待宾朋仍拿虎头鸡为主菜待客。其特点是：炖熟后鸡酥肉烂、醇香可口，鸡汤更是鲜美，为招待贵宾、喜庆宴席之必备美味。

虎头鸡的用料：

虎头鸡的家常做法，怎么做虎头鸡好吃

心食神小贴士：

一、炸制鸡块的油温最好6成热左右，太低容易脱糊，油温太高容易炸糊。
二、不容易熟的胡萝卜、土豆、莲藕要先入锅炒制。