去年的桂花马蹄糕做法再改良.加入椰浆和马蹄粒.分层蒸成千层椰香粒粒马蹄糕.简单方便容易做.清甜马蹄粉清热解毒.润肺.
马蹄洗净.削皮.用刀切片切丝再切成小粒.
马蹄粉用1碗冷开水调开.建议先倒入水浸泡片刻后再搅拌至无颗粒.接着马上把马蹄粉用网过滤到无杂质.就开好粉浆.静置备用.
3碗水放锅中煮开.放冰片糖.根据自己口味调味后.关火.就开好糖水.静置备用.甜度可稍甜一些.因加入粉浆和放凉后甜度会降低.
重新搅拌粉浆.把1/4的粉浆倒入稍凉的糖水当中.用大勺子不断搅拌.搅拌时会相互融合.白色的粉浆会逐渐消失.质地会逐渐浓稠.成半透明状.
用大勺子不停搅拌.不时把拉高.使其完全混合成很顺滑的状态.逐步加入其余3/4的粉浆.持续不断的搅拌时而拉高.使其顺滑.颜色会逐渐变白.更接近原本开粉浆是的颜色.质地略稠.但依然流畅顺滑.就开好了生熟粉浆.静置备用.
可先取小量开好的生熟粉浆试蒸.稍放凉后试试口感和甜度后可再作调整.甜度不够可加砂糖较快融解.建议用小锡纸盏试蒸.
试蒸后口感和甜度都适合后.将生熟粉浆先盛起1小碗待用.为无添加生熟粉浆.
剩下的生熟粉浆分两份.一份放入马蹄粒成马蹄粒粉浆.另一份加入椰浆成椰浆粉浆.分量可自由调控.
电饭锅加半锅水后按煮饭键待水烧开.放上蒸架.放上锡纸盘.用适当的勺子把预留的生熟粉浆加入.铺平锡纸盘底部.盖上盖子计算一层用时.约2分钟.
接着之后每一层交错加入马蹄粒粉浆和椰浆粉浆.每层约2分钟.具体判断方法：粉浆的白色全变透明即可.
最后一层加无添加生熟粉浆.用时稍比之前每一层长一些.约4-6分钟.起锅放凉后可切块食用.
