拗九节(农历正月廿九日)，是福州特有的民间传统节日。“拗九节”又称“后九节”、“孝九节”和“送穷节”。这天清早，家家户户都用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、桂圆等原料，煮成甜粥，称为“拗九粥”，用来祭祖或馈赠亲友。已出嫁的女儿，也必定要送一碗“拗九粥”回娘家，孝敬父母（通常在正月廿八，有的还要加上太平面、蛋、猪蹄等）。此外，凡是岁数逢九，如九岁、十九岁、二十九岁(称“明九”，俗叫“正九”)，或是九的倍数，如十八岁、二十七岁、三十六岁(称“暗九”)，就像做生日一样，吃一碗太平面，以求平安、健康。在福州人的传统观念中“九”是不好过的。
第一道工序：浸泡
将糯米浸泡30分钟，莲子、各用清水浸泡1小时。浸泡过的糯米不仅煮得透也香；而莲子由于比较硬，必须浸泡1小时后，煮起来才容易烂。莲子中间要没“心”，煮的粥才不会有苦味
去皮花生先放至高压锅煮熟备用
第二道工序：蒸煮
将浸泡过的糯米用手捞起，重新淘洗后放置小蒸笼里,用旺火蒸10分钟后（如果用高压锅也可，高压时间一样）起锅，加上适量的水，并将事先准备好的红枣、桂圆干、莲子、花生、荸荠一同放入，用饭勺均匀搅拌，再用旺火煮五分钟
第三道工序：加糖
待糯米开始呈现出黏性时，放入一定数量的红糖（红糖放多少因人而异），此时应使用慢火煮3分钟（如果火太旺，糯米因黏性大容易烧焦）
第四道工序：搅拌
红糖在糯米饭中全部溶解后，用饭勺轻轻搅拌，糯米饭颜色变红，即可关火。这过程只需再用1分钟时间。这样，一碗浓情孝顺粥就煮成了
