烧茄子

牛肉切丝、茄子洗干净；

茄子整个放在油锅中煎熟，出锅备用；

另起锅，油热后加入肉丝，变色后加入葱丝、姜丝，再加入茄子、酱油、盐、鸡精炖制。此时用筷子将茄子撕成条状，方便入味；

快熟时，加入蒜末，出锅。