肉丝烧茄子

切配，茄子去皮后切成6厘米长，1.2厘米粗的贯千块。将猪肉切0.3厘米粗的丝。葱切片，姜切米，蒜切片。

茄子先过油，炸成金黄色沥油。

净锅烧热加少量油投入肉丝煸散投入葱姜蒜炒香，再加入面酱煸炒出味倒入茄子加入鲜汤调盐，糖，料酒，味精，酱油用中小火烧至入味，再用湿淀粉勾芡翻匀即成。