少油的红烧茄子

取长茄(皮薄肉嫩,适合做茄泥、凉拌)切成长条码在盘里

撒少许白糖,大火蒸至微微变色

放少许油，爆香蒜茸(茄子性寒凉,温性的蒜起平衡作用)

炒青椒,肉末,加入生抽,老抽,翻炒片刻即可。