茶叶蛋

将鸡蛋先擦干净，放在电饭锅里（其实砂锅最好）。加入所有调料，倒入清水，完全没过鸡蛋。开锅后继续煮10分钟（砂锅大火开锅后，中火煮10分钟）。鸡蛋捞出来浸入冷水几分钟。用筷子头敲破蛋壳，不光是为了入味儿，还是为了那些好看的冰纹。敲好后重新放入电饭锅煮40分钟（砂锅小火40分钟）。隔一会儿就给鸡蛋翻个个儿，均匀受热入味

关火后不开盖，让鸡蛋继续泡在卤里几个小时后取出

鸡蛋也不能一直在卤里泡着，要不就太咸啦。爱吃热的就在吃以前重新放到卤里煮10分钟