腐乳汁炒肉丝

腐乳汁炒肉丝的简介：

腐乳在嵊州方言里叫做“霉豆腐”（绍兴一带均如此称呼，因其本质是豆腐发霉后加烈酒和香料腌制而成）。母亲很喜欢吃腐乳，每次吃完腐乳之后便用剩下的汁水炒制肉丝。肉丝的鲜嫩和腐乳汁的香辣混在一起组成了这道令人怀念的家常小菜。其实不必等待一整瓶腐乳清空便可制作这道菜，将腐乳用勺子碾碎兑水调成弄汁即可。

腐乳汁炒肉丝的用料：

腐乳汁炒肉丝的家常做法，怎么做腐乳汁炒肉丝好吃

心食神小贴士：

腐乳汁中含有酒，故不放酒即可去肉腥味。
肉丝要快炒，时间久很容易老。