粉蒸肉

粉蒸肉的简介：

湖北的粉蒸肉有几大特点：1.选择原料上：先取带皮上好的五花肉，要肥瘦相间，要有点油才会香,成品卖相也好；选取素菜搭配时，一般会选取藕，谁叫咱们是鱼米之乡？而且会选那种面的藕，吃起来软糯；2.搅拌时必须加那红红的腐乳汁，那鲜味，那色泽，蒸出来让你看着就想吃；3.蒸肉的米粉，以前都会是自家磨，将普通的米加上五香，八角等调料，炒至金黄，再磨成粗点颗粒，不要太碎，哈哈，我最喜欢吃粉蒸肉中的米粉，吸收了肉和菜的香味，甭提有多好吃了。

粉蒸肉的用料：

粉蒸肉的家常做法，怎么做粉蒸肉好吃

心食神小贴士：

一、肉要选择有肥有瘦相间的五花肉，但现在从健康需要，还是要少吃点肥肉，所以我配了些排骨；
二、打底的素菜可以用土豆，芋头等你喜欢的耐蒸的素菜代替；
3 现在超市中很方便的可以买到这种带腐乳汁的米粉调料包，请注意说明，有些已将入底味，在腌肉制的过程中就不需要加那么多盐了；
四、荷叶饼上刷层油，就是让它折叠后不再粘连。