猪蹄儿1000克,洗净浸泡4小时去血水
锅入冷水,将猪蹄儿放入,水开后煮5分钟,将猪蹄洗净取出凉透备用
炖锅内加入4.5L升水
盖上锅盖后大火烧开后转小火炖1.5小时
将浓汤汁取出一些,锅内留1.5L汤汁即可
陈皮、香叶、花椒、大粒、葱、姜、豆腐乳两块、冰糖适量
锅内倒入黄酒、酱油、生抽,然后将所有调味料放入炖锅中
与汤汁搅拌均匀后转小火继续炖收汁即可
by 心食神
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