冬瓜蛋饺扇贝汤

鸡蛋2个打散，用生抽、盐、葱末、姜末腌制的肉馅一小碗

准备一只汤勺，小火，将汤勺在火上加热

汤勺上抹少许油，不要离火，倒入少许蛋液，转动勺子使蛋液均匀铺满汤勺

趁蛋皮没有完全凝固时在蛋皮中间加入肉馅

用筷子将蛋皮两面对折在一起，即成一只蛋饺

重复上述动作，直至将所有蛋液体使用完

扇贝提前泡发，冬瓜切适口小块

锅热油，加入葱姜片炒香

下冬瓜、扇贝、中火，翻炒3分钟

加入骨汤、大火，至汤滚

大火煮3分钟，加入蛋饺，转小火炖8分钟，加盐调味，起锅即可