枸杞先放入水中冲洗三遍,再倒入70克水中浸泡1小时
用料理棒将枸杞连同水搅打成泥状备用
面包机依次倒入高筋面粉,全麦粉
加入一勺盐
加入两勺奶粉(20克)
接着放入细砂糖。加入25克全蛋液
最上面撒入酵母。再加入70克水
面包机选择揉面团功能,时间是设定好的23分钟。刚开始后面包机会慢速搅拌面粉几分钟,面粉稍微均匀后搅拌速度就加快了
此时可以将搅打成泥的枸杞汁徐徐倒入面粉
面包机继续中速将面团搅成稍具光滑的状态
看到面粉基本搅拌均匀以后就可以加入无盐奶油,接着让面团继续搅拌
23分钟以后打开面包机的盖子,面团超级光滑。(看上去有颗粒是因为加了全麦粉的原因)
用手可以将面团拉出稍微透明的薄膜,可以做一般的软式面包
能拉出更大片的透明薄膜,则可以制作出细致并富于筋性的成品,如土司类
将面团放在面包机的桶内,盖上保鲜膜,基本发酵约80分钟
用手将发至两倍大的面团按一个小凹洞,如果凹洞马上恢复平面状,就继续发酵一会
图中的凹洞形状继续存在,表示发酵完成。基本发酵的温度最适宜是28度--30度,湿度为75%----80%#p#分页标题#e#
将发酵好的面团揉成长条形,均匀的分割成6份,滚圆后盖上保鲜膜。松弛10分钟
将面团轻轻的压成圆饼状,放入垫好油纸的烤盘中,再松弛5分钟
面团边缘用剪刀均匀剪出几个开口,再盖上保鲜膜做最后的发酵20分钟
面团发酵后略微隆起,顶部用手指关节按出一个小洞
均匀刷上蛋液
上面加上一勺自己蜜炙的黑芝麻核桃蜜酱
撒上黑芝麻做装饰
放入已经预热的烤箱中,用上火180度,下火150度烘烤约18分钟。(根据具体情况定时间)