蜗牛肉质Q弹，脂肪少蛋白质高，是非常优秀的食材。这道蜗牛整体采用先炒后烤的方式制作，保留了蜗牛肉的弹性，并且味道浓郁。
洋葱切丝，蒜切成小丁，香菇洗净切丁备用
蜗牛在烧开的水中焯1分钟左右捞出，马上用凉水冲洗冷却
将蜗牛肉从壳中取出，去除内脏，在浓度较高的盐醋水中搓洗，直到粘液完全洗净，再用清水冲洗
锅中加入一块黄油，油热后放入洋葱、蒜以及蜗牛肉翻炒
蜗牛肉变色后加入鲜奶油，用盐和黑胡椒调味，稍微收汁时关火
挑出蜗牛肉，装入蜗牛烤盘中。每个洞里放一个香菇丁。（蜗牛肉挑出后可以改刀成小块，更容易入味）
将锅中剩余的汁水浇在蜗牛上，再加上适量红酒，撒上黑胡椒碎
入烤箱170度，烤制10分钟。（用的小烤箱，实际温度应该在190-200度之间）
