塔吉锅的高盖帽是它的明显特点，三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此在烹调过程中不需要加水，水汽均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。塔吉锅特别适合懒人，把蔬菜和肉类放进去，蔬菜类的铺在下面，肉类铺在上面，直接一锅熟，满满一大锅足够一家人吃了。
将鸡翅洗净之后控干水分，在两面分别割上两刀，方便腌的时候入味儿。将烧烤味儿的酱倒入，再倒入料酒、切碎的葱和姜、一点点黑胡椒粉，拌匀，腌1小时以上。
如果没有现成的烧烤酱，可以用2大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、2大勺料酒、1大勺冰糖、1小勺盐、一点点黑胡椒粉，来腌鸡翅。
将土豆、胡萝卜去皮切块，用1大勺橄榄油、1小勺盐拌一下。
先将塔吉锅底刷一层橄榄油，再把白菜叶铺在最下面，再铺上胡萝卜和土豆。
把腌好的鸡翅摆在最上面，再把腌肉的酱料均匀地倒在上面，淋上一些橄榄油。（我怕糊锅底，还是从边上稍微到了一些水的。）
盖好锅盖，大火烧到上汽，转最小火，焖上15分钟，关火，再焖5分钟就行了。
如果没有塔吉锅，用普通的砂锅也可以来做这道菜。就是时间上要稍微延长一些，也要多倒一些水，免得糊锅底。
