咸烧白

咸烧白的简介：

最近不知在忙什么，反正就一感觉，忙。好多想做的事都没有做。做菜也尽量简化程序，这不，做了这一简化版的咸烧白。咸、甜烧白是四川传统宴席特别是坝坝筵上必上的菜品，而咸烧白也是非常，非常受欢迎的家常菜，很多人不喜欢吃肥肉，但喜欢吃咸烧白。咸烧白皮色酱红，吃在口中软、烂、鲜，虽然用的材料是五花肉但入口的感觉是肥而不腻，因为用了四川芽菜垫底，所以蒸的时侯油都进了芽菜里，所以芽菜特别香，特别滋润，用来下饭，做面都很好吃。不谦虚的说咸烧白是我很拿手的菜，返璞归真牌的咸烧白端上餐桌一般都是一抢而光，但是我不常做，因为感觉有点麻烦，特别是制肉皮要用糖和油，制的时候油糖特别容易溅到身上。最近常在琢磨能不能把程序简单化，尤其是制皮的过程，结果一试效果不错，一点也不亚于传统的做法，美食追求的就是味觉，想吃又怕麻烦的懒人们、做菜的新手们，本人强烈推荐此款简单版的咸烧白。

咸烧白的用料：

咸烧白的家常做法，怎么做咸烧白好吃

心食神小贴士：

（1）调味的料可随自己的口味，柱候酱、排骨酱没有可以不放，回锅肉调料也可用郫县红油辣椒酱代替，注意咸淡就行。
（2）做法（2）和（4）中的油要少放，肉不沾锅就行，如果有多了也不要紧，芽菜特别吸油，可以做臊子面的臊子用。
（3）为了避免炒糊，糖和豆豉都等肉炒好后放，如果不放柱候酱、排骨酱糖可以稍多一点。
（4）因为家里有盐干豇豆所以放了一点，没有就全部放芽菜，如果芽菜放的多，上述的料酒稍减一点，因为芽菜里盐分重。
（5）做法（6）中的肉不能炒的太过了。