炸烹面条鱼

面鱼洗净后，去头去尾，面条鱼的眼睛最腥

放入容器中加入2克盐；1克胡椒粉；5克料酒腌制10分钟

在10分钟后，打入一个鸡蛋抓匀

再加入10克淀粉，也别放多，要能吃出面条鱼的味来，抓匀备用

锅中放油，烧至6成热时，下入面条鱼，一定一根一根的放，千万别粘连

只要定型就快捞出

第二次油温升高7成热，將面条鱼倒入

炸硬挺捞出

提前备好碗汁：盐5克；鸡精3克；白糖5克；胡椒粉1克；酱油5克；清水20克

锅中放油，爆香葱姜，蒜薹

放入炸好的面条鱼

烹入碗汁

快速炒匀碗汁即可出锅