我们家外婆首创的酿豆腐，却是小巧玲珑，一口一个，却能吃出豆腐的嫩滑，肉馅的弹牙。这样小身材大味道的酿豆腐，在外头是绝对吃不到的，因为这是勤劳巧手的外婆发明的。外婆说，豆腐切成小小块，却酿入足量馅料，这样才好吃。这道美味不油不腻甚是清新，令人百吃不厌。都说食不厌精，脍不厌细。不管是山珍海味，还是粗茶淡饭，精心的制作总会赋予一道菜美味的灵魂。
豆腐买回来先用水泡着。猪肉、鱼肉、咸鱼剁烂，葱切葱花
剁好的料加入生抽、胡椒粉、盐糖搅拌均匀，再加入大半的葱花拌匀，即成馅料
豆腐从中间剖开，再平均切成六块
取筷子在豆腐中划一条缝（不要划到底），酿入馅料
锅烧热。加入少许油，晃动锅，让锅底沾满一层薄油。铺上豆腐
先大火加热（约30秒），再调至中小火稍煎，撒约50毫升盐水，加盖焖煮4分钟。接着再撒50毫升盐水，焖煮4分钟。煎的期间不时移动锅，使豆腐均匀受热
出锅前撒上葱花。喜欢胡椒味的可以再撒一些胡椒粉。也可以再做一个蚝油芡汁浇在豆腐上。但盐水煎酿豆腐是最原汁原味的
