酸菜鱼

料酒抓匀锅里放猪油,一定要用猪油哦，否则酸菜没有办法发挥作用滴

把干辣椒段,姜蒜片爆香加入酸菜多炒一会儿

用猪油才能让酸菜容易软,更重要的是酸辣的味道才出得来炒得差不多了,添水,多煮一下,加盐和白胡椒粉调味

如果是买超市的酸菜,不用添盐也已经很咸了先下鱼排再加鱼片,因为有了蛋清,汤马上变得浓稠.煮好出锅