菠菜鱼圆/虾圆

鱼肉剁泥，菠菜汆水煮软沥干。

加入适量淀粉、姜汁（泥）、一点油、少量酒、适量盐与其它调料搅拌至上劲。视情况可加入水或高汤。

静置一会儿，以不太粘手为准。

摔打几次，不粘砧板即可。

冷水入锅，开小火。

手中抓一团，惯用那只手拿勺。从虎口处挤出一团，用勺子取下，形状不够完美则略整形，下锅。

水烧开、丸子全浮起即可。冷冻可保存较久。