醩香鱼片

醩香鱼片的用料：

醩香鱼片的家常做法，怎么做醩香鱼片好吃

鱼洗净去骨，处理成鱼片，加蛋清、盐、生粉、葱姜水腌20分钟
黑木耳泡开，胡萝卜、青椒切片
起油锅，5成热时下鱼片滑油，盛起沥油待用
锅里留一点油，下黑木耳胡萝卜翻炒，加适量高汤和盐，加水也可以。烧开后倒入鱼片，加糟卤并用生粉勾薄芡，翻炒均匀后装盘

心食神小贴士：

一、糟卤有咸味，盐要少加。
二、糟卤出锅前放，放早香气易散，口味变苦。
三、葱切小段，姜切片，加适量水，用勺子翻压搅拌片刻，过滤后即葱姜水。

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