韭菜盒子是易做美味的北方美食，香味不可挡啊。一盘热腾腾，外焦里嫩的韭菜盒子，粘着山西老陈醋，真是一大享受。今天做的是韭菜鸡蛋基础版。当然可以根据口味加肉末、蒜蓉、豆芽、豆腐、粉条等。用猪油煎更香哦~！
韭菜摘好洗净切小段。
鸡蛋热油炒成饼拿出，待冷却后切末。
将韭菜、鸡蛋和葱花混匀，加入盐、麻油。
和面，面水大约2比1，略稀为宜，能放置一段时间更好。
面揉成大粗条，切成半个鸡蛋大小，按扁，擀成比饺子皮厚2倍的皮。将馅儿包入，口要捏紧。
热油（猪油更香），待稍热后，轻轻放入，小火煎，盖上盖子捂着更松软。
小火，每面煎约3-5分钟，注意翻面。捞出大功告成~！
