鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润。韭菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等。具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
?将韭菜洗净切成小段盛入大腕中，打入鸭蛋，放入少许生粉和水，加入盐给予充分搅拌，放置备用
?生姜洗净压切成末备用
?锅中加植物油，热后加入姜末小火翻炒
?使锅底四周沾满油和姜末，把大腕中的用料倒入锅中。加大火力，手端锅子向不同方向倾斜，让锅中用料均匀流向锅的四周，特别要注意：用料流到何处，则火要烧到何处。当锅中水基本消去，立即停火冷却，使其硬化
?几分钟后，用锅铲将锅中的蛋块平均分成四分。翻过来继续烧烤锅的底部四周，片刻停火冷却出锅。
