嫩菱风尾虾

将菱角剥壳取肉（这菱角要选嫩小一点的，用手制甲掐一下外皮就可以知道嫩老，用剪刀剪去四角后取肉，这很化工夫的，如果想懒一点就买现成有剥好的）

虾去头去壳，去虾泥肠线后洗清，加黄酒、生粉拌匀腌制15分钟

热油锅后,将虾先倒入油锅里滑炒变色后捞出；然后留余油将毛豆下锅煸炒透

等毛豆过油炒透后,最后将菱角,虾倒入锅里同翻炒,加盐、鸡精勾薄芡入味即可