多味扁豆

大蒜切末；扁豆洗净后切丝，在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥

扁豆丝捞出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧绿的颜色，口感也更脆嫩

然后加入麻酱、酱油、蒜末、辣椒油、精盐、白糖、味精、醋、香油拌匀装盘即可