鱼香扁豆丝

将扁豆掐去两尖头，去筋洗净，切成细丝；蒜、姜切末；泡椒切末

锅烧热，先放入扁豆干炒片刻，然后放入蒜、姜、泡椒、油、精盐炒至断生，再调入其余各种调料，用水淀粉勾芡即可