扁豆焖面（文怡）

扁豆洗净去筋掰段；葱切成片，用刀拍散再切成末；

炒锅中加入底油，用中火烧到7成热时，放入葱片炒出香味

倒入扁豆，翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过扁豆即可

加入酱油拌匀，加盖用中火焖3分钟；水开后，将锅里的汤汁盛出备用；

改成小火，将1/2量的面码在扁豆上，淋上一层食用油，然后再码上另一半面条；

浇上盛出的汤汁（汤汁分2，3次加入），加盖用小火焖10分钟；

待汤汁收干后，撒上蒜末，用筷子轻轻挑拌，最后调入适量盐。