菜心扒肉饼

瘦肉剁成泥；油菜心洗净；荸荠去皮洗净切末；姜洗净切末

瘦肉泥中加入一部分盐、味精、姜末、淀粉拌匀，打至起胶，做成肉饼

油菜心用开水烫熟，摆入碟内

锅内放油，油温升至六成热时下入肉饼，炸至外脆里嫩时捞起，摆在菜心上

锅内留底油，注入高汤，调入剩下的盐、味精、白糖、蚝油，用淀粉勾芡，淋香油后浇到肉饼上即可