凉拌三色腐竹

腐竹用温水泡软，再用开水焯过，控干水份凉透

焯好的腐竹、黄瓜、胡萝卜均切成菱形片，蒜切末，香菜切末

起热锅，加少量油，四成热时下入胡萝卜片炒至变色盛出，用锅内余油炸香花椒粒，花椒粒捞出不用，将油盛出凉凉

将花椒油及各种调料调匀，倒入食材上拌匀即可