自己在家用腐竹做过菜的都知道腐竹本身没有什么味道除了特有的淡淡豆香，但它又是一种极易入味的食材，本身特有的质地和结构决定了腐竹是一种很容易吸附味道的食物，所以好吃不好吃入味不入味全仰仗着所用调味料的是否搭配得宜，酸辣咸鲜甜，想必其中总有一味适合你，只要自己和家人喜欢就好。
买来的腐竹提前一晚冷水泡发
核桃仁洗净后沸水中汆熟，红椒切丝、香菜切段
史云生清鸡高汤2支+李锦记秘制红烧汁+八角几粒+桂皮+草果+盐调成卤汁，锅中煮开后转小火再煮10分钟左右出味
加入泡发好的腐竹一起煮上20分钟左右关火
锅中浸泡至凉后漏勺捞出剪成寸把长
煮好的腐竹、红椒丝、核桃仁、香菜段、麻油、白胡椒粉一起放盆中拌匀，装盘后即可上桌，鲜甜开胃又爽口，开吃
