老食谱了。从成年前吃到现在。觉得好吃的原因之一是对大蒜的处理比较特别。那是爸爸教的,处理后的大蒜可防癌。吃过它的,都很喜欢这道菜。这道菜对我来说是有感情的,特别的:)食谱是三年半前写的。
腐竹用凉水泡发(大约需要5小时)
开水焯一分钟、切成斜段,控水备用
大蒜用刀压扁,切碎,撒上少量盐拌匀(这步很关键)
香菜洗净切末
锅烧热放油关小火加少量盐煸香花椒与辣椒(注意控制时间,糊了可就不好吃了)煸香后铲出来扔掉
关火,锅中依次加入大蒜、腐竹段、酱油、盐、香菜、香油拌匀即可
by 心食神
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