麻婆豆腐

锅中入油温热，加肉末，蒜末，红辣椒，甜面酱，豆瓣酱。

大火爆炒到色泽鲜艳红润。

加入老汤烫头，豆腐，加入些许料酒和盐，调小火慢炖

在上边洒上蒜苗最好是蒜头嫩叶。

之后勾入粉芡，沿锅边淋上一层香油，之后大火炝锅

出锅前洒上麻椒或麻椒粉。

纯正的川菜麻婆就完成了