麻婆豆腐

豆腐用水冲一下，在盐水中泡半个小时，随后切成小块

肉剁成末

葱切丝，姜切末，蒜切碎

干辣椒剪成段

锅中入油，烧热后改小火，放入花椒和辣椒段炒香，然后捞出丢掉

放入肉末翻炒，翻炒一会后放入一半葱末、姜末和蒜末

随后倒入豆瓣酱，少许糖、生抽和料酒/白酒

然后倒入豆腐块，这时不要用锅铲翻动，会将豆腐块弄碎，只要抓着锅把晃动锅即可

倒入少许的清水，烧开后改小火盖锅盖闷5分钟左右

出锅前勾薄芡，再撒入剩下一半的葱丝即可