蚕豆爆牛肉粒

用锤子锤一锤牛肉敲开肉筋，切成约1.5cm见方的牛肉粒，加蚝油、料酒、油，搅拌到油被肉吸收，加一点点生粉拌匀，腌制15分钟

热锅凉油，牛肉粒下锅快速翻炒至变色即立刻盛出备用

重新热油，油热后放整颗的蒜瓣煸炒至蒜瓣颜色变焦黄

下蚕豆和蒜一起翻炒，加少许盐，加少许清水，中火盖盖焖3-4分钟

放入牛肉一起大火爆炒，临出锅前加小米辣，未变色前起锅。