三杯鸡应该是台湾菜。不过在台湾只吃过三杯杏鲍菇，我觉得吧味道和我做的差不多。最近禽流感爆发，很多人都应该不敢吃鸡了。可是家里还有半只鸡，是婆婆自己养的草鸡，所以还是比较放心的。不正宗的三杯鸡有很多种做法。原料配不齐所以也只能是不正宗的了。可是管他正不正宗，只要好吃就行了。不敢吃鸡的可以同方法做三杯任何东西。
鸡切块焯水
三杯原指一杯黑麻油，一杯米酒，一杯酱油。如果没有也可用类似的取代。比如没有黑麻油就用普通麻油。米酒超市都有售。还有一个不可缺少的调味品是九层塔，也被叫做“金不换”。我觉得三杯鸡的味道精髓就在这几片绿叶上。
麻油下锅热了以后倒入鸡块翻炒一下，然后倒入三杯调味品，米酒稍微多点。不用再放水了。翻炒以后加入九层塔，盖上锅盖烧到汁水浓稠就差不多了好了。盛出来吃吧。
因为用的是米酒，所以这道菜不放糖也有甜甜的味道，并且融入麻油的香味以及九层塔的迷人味道，是下饭佳品。用同样的方法做过三杯土豆三杯芋头，真的是吼吼米啊~~
