台式三杯鸡

鸡肉斩件，用酱油腌制

锅A大火，放热水，加一点点油后，把腌制好的鸡肉下锅，盖盖，将鸡煮半熟

锅B放一点点油，爆香姜片和蒜头后，爆香辣椒粒。辣椒粒不要太多，纯粹用来制造一点点口感上的刺激而已。

辣椒也爆香后，沿着锅边加一小碗量的黄酒。然后将锅A半熟的鸡连汁全部倒入锅B，不断地煸炒。在黄酒即将收干的时候，放葱段，继续炒两下，就可以起锅了。