大盘鸡为著名新疆的特色菜肴，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，让人胃口大开
青椒和红椒去蒂去籽洗净切块
黄洋葱去根去皮洗净切块
土豆去皮洗净切块
鸡肉洗净斩块,入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗净
炒锅烧热放油,转中小火,放少许糖搅拌使糖化开
转大火,放入鸡块翻炒
放姜,八角,桂皮,花椒油,郫县豆瓣酱炒香
放洋葱翻炒
倒啤酒1瓶没过鸡块烧开
放入土豆,转小火焖煮20分钟左右
转大火放入青椒,红椒翻炒,放适量盐,酱油(生抽)翻炒,收浓汤汁浇盖在皮带面上即可
