青椒辣子鸡

肢解一只童子鸡（2斤以内年轻款），小块容易入味，太碎容易吃不到。生抽，酱油，盐，鸡精，胡椒粉添加后充分搅拌，腌制15分钟左右入味

葱切断，姜切块，蒜切碎。超级辣青椒切条。干红辣椒剪条。八角掰掰碎，容易出味道

热锅，下油。比平时炒菜稍微多些。放入腌制好的鸡肉下锅翻炒，翻滚到鸡肉变色，抄到水汽都被蒸出。表皮微黄略干，出现噼里啪啦声。加黄酒，刚好没过鸡肉。大火炒干些，盛出

锅里留些油，小火放入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒。炒出各种香气。放入超级辣朝天青椒，炒一炒

把之前抄熟入味的鸡回锅一起大火翻炒，放入蒜蓉，翻几下出锅啦