小潺以前只知道生姜,来广东后才发现原来沙姜更美味,很多菜式因添加了沙姜而整盘菜的口味焕然一新,沙姜中有一种特殊的香味,尝过一次便会令人上瘾
猪脚剁小块加盐腌30分钟,淖血水后用水冲洗干净,再浸冰水中冷却
沙姜去皮洗净剁成蓉,分2份,一份加少量水煮开
放入猪脚小火焖熟(软硬程度看个人喜欢喽!)加入适量的盐调味,另一份沙姜蓉用油爆至金黄
爆好的沙姜淋在猪脚上即可
by 心食神
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