俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王--人参相媲美，誉为"动物人参"。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。都是讲究适量，鹌鹑蛋每天3-5个。虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能替代。
我买的是生的，所以先鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干
锅内导入稍多一些的油，温度上来之后放入煎，需要来回摇一下锅来保证鹌鹑蛋的受热
到金黄色差不多，盛出放在盘子备用，胡萝卜切丁
锅内还剩下部分的油，所以这次不需要再放油，先放入胡萝卜炒1-2分钟，之后放入煎好的鹌鹑蛋放入盐适量，轻轻翻炒，这里要转小火，稍一会时间，放入料酒之后倒入开水，到鹌鹑蛋的2/3就可以的，这样才能入味一些
最后收汁之前，放入香菜或者是葱，味精，出锅咯！
