茄汁海鲜炒面

杏鲍菇切片，胡萝卜切丝，腊肉切丁，青菜切小段

滚水加盐、几滴食用油，下面煮熟，捞起过凉水，用少量食用油拌匀。鱿鱼下水成形后捞出，切小块。

热锅下油，加洋葱丝、蒜末炒香。下杏鲍菇、胡萝卜丝翻炒，变色后下腊肉丁、青菜翻炒。加番茄酱、老抽、盐、蚝油，略炒后加水（水量根据面量而定，使酱汁能够包裹住面身就好，不宜多。）

酱汁滚开后，放入面和鱿鱼翻炒均匀。可以用筷子挑散，也可以盖会儿盖子，一直炒至酱汁收干。

加入鸡精、黑胡椒粉，拌匀出锅。