鱼香茄子

准备好所需材料

把水烧开后，倒入切好片段的茄子，翻烫3分钟，捞起，放一旁沥干水份

开火热锅，下油，爆香姜蓉、蒜蓉

倒入剁好的肉末，加入葱花，翻炒

至肉末8成熟，加入4勺子的四川豆瓣酱，翻炒2分钟，让肉末充分吸收豆瓣酱的味道

倒入沥干水的茄子，加1勺包砂糖、1勺花雕酒、2勺生抽、1勺白醋，翻炒几下，盖上盖子，2分钟后关火，上碟