锅爆肉

把猪肉洗净切成0.5厘米厚的片。

勾兑淀粉浆，并浇入肉片中并拌匀。

将蒜切成片，香菜切成段，葱和姜切成丝。留作备用。

用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。

锅内放入植物油油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。

在锅内留少量油，用葱、姜、蒜炸锅，炸至金黄色时放入肉片。

翻炒几下后倒入调好的味汁，颠翻几次，最后出锅撒上香菜即成。