鲜肉片炒青辣椒

买来新鲜瘦猪肉二至三两切片待炒，采摘(或买)新鲜较嫩的青辣椒若干个，洗后小心地抽去辣椒心部分待炒

先用素油炒瘦肉片

将适量的素油放入锅内烧热，接着放切好的瘦猪肉片翻炒，一分钟后加适量的酱油、香醋(这样炒起来的肉片又嫩又香)再翻炒二分钟，这时加适量的料酒或啤酒烧至这样

鲜肉片炒青辣椒个(我们家乡的土名称“辣椒瘪”)

炒肉片上加入备好的青辣椒个，同时加入适量的盐、少许的白糖和鸡精，盖上锅盖闷二分钟后，用锅铲拍着青椒个，使之熟后的青椒个瘪瘪的就最好吃

整个操作过程可在五六分钟完成