瘦肉薏米扣

取薏米和糯米1比1淘洗干净后水浸2个小时，上笼蒸熟成薏米饭

香菇以热水泡开待用

猪瘦肉（约二两）剁成肉糜

将薏米饭与猪肉糜合在一起加适量料酒、盐、白糖、生抽、葱花等拌匀

取碗一个，涂上少许油，将泡好的香菇盖朝下铺于碗底，然后放入拌好的瘦肉薏米饭，稍稍压实后中间掏一小洞，打入鸡蛋一个，然后上蒸笼蒸30到40分钟

将蒸好的瘦肉薏米倒扣在大碗或汤盆里，然后做一个鲍鱼汁淋在上面即可