做猪肉松最麻烦就是撕丝儿了,用炖锅将猪瘦肉煲三四个小时后,肉自然就松了,用铲子轻压少许,就成丝儿了,很省事哦!而且还有副产品------肉汤,留着做菜用,远超各种鸡精!
将肉洗净,加水加姜、花椒、大料、桂皮、葱放炖锅煲三到四小时。
到时间后,将肉捞出,用铲子压肉成丝状。
锅内放入少许油,将肉丝入锅,翻炒,锅最好是不粘锅。
边炒边按个人口味放入各种调料。
试口感看,看是否还需添加调料。
炒至金黄色,出锅。
凉至全凉,放入密封瓶保存。
by 心食神
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