京酱肉丝

瘦肉切成丝，加盐和水淀粉抓匀；姜切末；大葱取葱白部分，洗净后切成细丝。

取一小碗，将甜面酱，姜末，1小勺白糖，少许水一起调匀备用。

锅内倒油烧热，下肉丝翻炒，炒散，至变色后盛出。

用锅内余油，小火翻炒几下调好的甜面酱汁，下肉丝大火翻炒，炒到肉丝均匀裹上甜面酱即可。

装盘后撒上大葱丝。