青椒肉丝是家常中的经典，同样经典的还有升级版本的香辣肉丝和鱼香肉丝。读书时候食堂的香辣肉丝总是最早见底的，因为学生的生活费有限，女生饭量小还可以多些选择挑挑拣拣，好多男生都是紧着最下饭的点。半份香辣肉丝直接淋在四两或者半斤的米饭上，可以吃得很满足，而像什么烧茄子，溜丸子就没那么实在，要么量少，要么味淡，盛在餐盘里小小一堆，查得清个数。吃的时候要把菜和饭小心翼翼分配均衡，不然到最后就只能干巴巴往下噎饭。
瘦肉切丝，青椒切丝，小红椒切圈。加盐，胡椒粉，料酒，两大勺水淀粉抓匀腌十分钟
肉丝加盐，胡椒粉，料酒，两大勺水淀粉抓匀腌十分钟
热锅冷油，下肉丝滑散，变色后加葱姜炒香，加少许酱油，炒匀后下青红椒
炒至青椒丝略微变软加盐，胡椒粉，鸡精蒜蓉调味出锅
