色泽红亮、外酥里脆、酸甜适中。
先将猪外脊肉切成0.5mm厚的大片，切记要顶刀切，以外脊肉的断面大小切就可以，不需要修饰。
将切好的每片肉片都用刀拍一下，这样在炸的过程中肉片不会打卷，炸出的效果会更好。
肉片加少许盐，然后加入适量的水和淀粉抓均。糊的多少以包裹住肉为好，不易过薄或过厚。
锅中放入油，大火将油烧制8成热，转小火，这时把挂好糊的肉片逐一的下入锅中。
当肉片炸制定形、变硬、变色后，逐一的捞出，直至把肉全部炸过一遍。
待油温升高后，把炸好的肉片再一起放入锅中，复炸一次，炸到外酥里嫩即可。（不要炸糊啊）
最后锅里放少许底油，放入番茄沙司，白糖，白醋，盐少许，适量的水，熬汁。
汁熬好后，放入炸好的肉片，翻炒，撒上葱姜丝，干辣椒丝，黑芝麻，装盘即可！
